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仲夏“保胃戰”

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  胃是人體的“糧倉”,但這糧倉不是無限量、無質量存放的。在人體五髒六腑中,脾胃是負擔最重的,也是最易患病的內髒,比如胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃癌等,卻也是最易被忽視的器官。現代社會忙碌的生活節奏,往往餐不定時、餐不定量,或早晨不吃,或中午隨便,或夜晚多吃。胃病的産生就隱藏于不規律的生活習慣之中。因此,在夏季把脾胃保養好,更有利于預防胃病。 

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  中醫認爲,脾爲後天之本、氣血生化之源。《慎齋遺書》載:“脾胃一傷,四髒皆無生氣”。從中醫五行基理講“脾爲陰土,喜燥惡濕;胃爲陽土,喜潤惡燥”,因此對脾的食療多用利濕、燥濕的薏苡仁、芡實、焦米等健脾祛濕。對胃的食療則多采用養胃陰的麥冬、百合、石斛等。夏季多濕邪而至“脾虛濕困、胃陰不足”征象,因此調養脾胃要相輔相成,才能保持其良好的消化吸收功能。  養生主網站

  先說往往被輕視的“三皮”,即對健脾胃很有用的雞胗皮、陳皮和青皮。雞胗皮在中藥稱“雞內金”,歸脾、胃、小腸、膀胱經,可晾幹炒黃後研粉食用,也可食療煎茶飲用,可消食健胃,澀精止遺。中藥陳皮性味偏溫涼,入胃經,可調中開胃、燥濕化痰,加入菜肴或湯飲均可。青皮就是橘子的幹燥幼果,切片晾幹,其性微溫偏熱,入肝、膽、胃經爲主,可疏肝理氣,消積化滯。中醫有“肝胃同病”的理念,即胃有病的同時要保護肝髒,因而采用“疏肝理氣、健脾養胃”的方法效果甚佳。 

  “保胃戰”借助“保衛戰”的諧音,以說明保護脾胃的重要性。夏季保護脾胃,首先要防止因夏季食物易變質而對胃腸道的傷害,對各種食品儲存要有保鮮的意識;其次別貪圖生冷,過量、過快地吃冷飲、瓜果以及冰啤等,特別是鍛煉後不能馬上喝冷飲;最後是吃了過量的生冷食物傷及脾胃後,如何通過食療進行合理的調養,使腸胃盡快得以恢複。 

  健脾養胃的食療菜點 

  陳皮鲫魚利濕湯 

  原料:鲫魚一條(約300克),陳皮3克,蔥、姜、料酒、鹽各適量。 

  做法: 

  1.陳皮預先取汁備用,鲫魚治淨; 

  2.鍋內放油,入蔥姜煸炒,放入鲫魚後略煎; 

  3.加料酒和水、陳皮汁煮開,改小火炖20分鍾,加鹽調味即可。 

  湯汁濃爽,含陳皮香。 

  健脾內金鴨胗肝 

  原料:鴨胗200克,炒雞內金6克,肉豆蔻2克,陳年糟鹵適量。 

  做法: 

  1.鴨胗洗淨後焯水,加炒雞內金、肉豆蔻一起蒸至酥爛; 

  2.放入糟鹵浸泡1小時即可食用。 

  糟鹵也可預先加入煎好的雞內金、肉豆蔻汁,調好口味,再浸入鴨胗。 

  焦米小米大棗粥 

  原料:粳米或糯米50克,小米50克,大棗15克。 

  做法: 

  1.粳米略洗晾幹,入鐵鍋炒至焦黑備用; 

  2.小米、大棗略洗後一起放入鍋內,同焦米一起大火煮開,小火煮至米開花即可。 

  粥米爽口、棗香甜糯。 

  理氣青皮紅豆湯 

  原料:赤小豆50克,青皮2克,扁豆30克。 

  做法: 

  1.赤小豆和扁豆洗淨後放入鍋中,加入青皮,大火燒開; 

  2.轉小火煮至豆酥爛即可。 

  加紅糖食用風味更佳。 

  養胃陰的食療菜點 

  石斛山藥蒸鳜魚 

  原料:鳜魚1條,鮮石斛15克,鮮山藥50克(可用幹品替代)。 

  做法: 

  1.鮮石斛預先榨汁備用,鮮山藥洗淨切片; 

  2.鳜魚治淨,放入山藥片、石斛汁及調料,大火蒸10分鍾即可。 

  可補氣養顔,滋陰生津。 

  血糯藿佩綠豆湯 

  原料:血糯米、綠豆各50克,藿香、佩蘭各10克,薄荷葉2克。 

  做法: 

  1.藿香、佩蘭、薄荷煎汁備用; 

  2.血糯米、綠豆分別蒸熟,加入藿香佩蘭汁即可。 

  可祛濕開胃,清熱解毒。 

  百合蓮子養肺湯 

  原料:鮮百合100克(也可用幹品50克),蓮子30克,芋艿100克。 

  做法: 

  1.百合、蓮子洗淨後加適量水,煮至爛熟; 

  2.芋艿洗淨後煮熟,去皮切塊,放入煮爛的蓮子百合湯中,略煮即可。 

  吃時可加紅糖。 

  麥冬蓮子炖豬肚 

  原料:豬肚200克,麥冬10克,蓮子30克。 

  做法: 

  1.豬肚洗淨焯水,切塊; 

  2.炖盅放入麥冬、蓮子、豬肚,加高湯蒸至酥爛即可。 

  可健脾生津,祛濕養胃。

熱詞: 保胃

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